電子面團拉伸儀的特點：
1、抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
2、封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
3、同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
4、結果保Access數據庫格式，查閱方便
5、電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠
6、程序自動零點校準，自動啟動繪圖
7、計算機采集、分析數據，簡捷高效
電子面團拉伸儀的工作原理：
在規(guī)定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥。
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